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怎样清除蔬菜上残留的农药?
    [双击自动滚屏] 文章来源:互联网   发布者:sunweijie   发布时间:2010-3-17 13:55:28   阅读:6091
   
    蔬菜是人们生活的必需品,如果蔬菜上喷农药不讲科学,就会使蔬菜受到农药污染,危害人们的身体健康。造成蔬菜含有大量的农药,主要是有些菜农缺乏安全使用农药的知识,违反农药使用规定,随意在蔬菜上使用剧毒、高残留物农药,或配制超量农药;也有的未到安全间隔期便采收上市。有些消费者买回蔬菜后不很好清洗,所以就难免发生吃蔬菜造成农药中毒的事故。那么有什么简便的方法可以清除蔬菜上残留的农药,使人们能安全食用蔬菜 
呢? 
  (1)去皮 有机磷、有机汞及拟除虫菊酯农药,在水中溶解度低,但易溶于有机溶剂及脂肪中和苯丙酮、蜡质液中,蔬菜表面有蜡质,很容易吸收农药。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。 

  (2)水再洗 一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1-2小时,再用清水冲洗,以清除残附的农药。 

  (3)碱洗 先在水中放上一小撮碱粉(无水碳酸钙)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5-6分钟,把碱水倒出去,接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。 

  (4)用洗洁精洗涤 用洗洁精稀释300倍先清洗一次,再用清水冲洗1-2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 

  (5)用开水烫 对有些残留农药的最好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前最地先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留农药。 

  (6)阳光晒 利用阳光中多光谱效应,会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜,农药残留较少。据测定。鲜菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。 

  对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消失率为5%。 

  此外,用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。

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