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胶州市市场建设服务中心《食品安全管理规定》
    [双击自动滚屏] 文章来源:市场中心   发布者:sunweijie   发布时间:2010-6-2 9:36:00   阅读:6434
 

 

胶州市市场建设服务中心文件
胶市管字[2010]37号
胶州市市场建设服务中心
关于印发《食品安全管理规定》的通知
 
各科、室、所:
现将中心《食品安全管理规定》印发给你们,望结合实际,认真贯彻落实。
 
二O一O年五月二十五日
 
 
 
胶州市市场建设服务中心
食品安全管理规定
    第一条  为加强中心所辖市场食品安全管理工作,保障公众身体健康和生命安全,根据国家《食品安全法》、商务部《流通领域食品安全管理办法》、《农贸市场设置与管理技术规范》等法律法规制定本规定。
    第二条 中心成立由分管主任、市场科、基建科、办公室和有关农贸市场负责人组成的食品安全工作领导小组,负责组织、协调、督查各市场食品安全工作,总结推广食品安全管理工作经验。
第三条 农贸市场管理所应指定一名负责人为农贸市场食品安全责任人,并配备专职食品卫生管理员,负责本市场食品安全管理工作,对进入农贸市场的食品和农贸市场内的食品生产经营活动进行食品安全检查。
食品安全管理员的数量应当与农贸市场食品生产、加工或经营数量相适应。
第四条 农贸市场应当按照中心统一部署,配备快速检测设备和检测人员。配备的快速检测设备和人员能够开展对可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜、农副产品、食品原料和食品进行快速抽样检测。
第五条 食品安全负责人、食品安全管理员、残留农药监测人员应当接受食品安全知识和相关业务知识培训。
第六条 市场规划、建设和摊位布局过程中应注意做好食品安全预防工作。
    (一)农贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生要求,不得有影响食品安全的污染源。以农贸市场外墙为界,直线距离1公里以内,无有毒有害等污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。
(二)市场应设公厕,建设标准一般为二级标准,不得设在熟食经营区域附近。
(三)市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理,分区标志清晰。同类商品区域设置要相对集中。
(四)市场应具备与食品卫生要求相适应的给排水设施,市场的地面应当平整结实、易于冲洗、排水通畅。
1、场内上下水道应确保畅通,采用沉井式暗渠(暗管)排水系统,并设防鼠隔离网。
2、水产区供水到商位,肉类区供水到经营区,熟食经营区供水到专间。同时,市场内设置供水点供消费者使用。
3、柜台外地面排水槽用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水通畅,地面干燥,不积垃圾。
4、污水排放系统应当按环保要求设置过滤处理设施,符合GB8978。城市农贸市场污水隔渣过滤处理后接入城市污水管网。4
5、水产、冰鲜、禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施。
6、农贸市场要配置高压水冲洗装置,便于冲洗地面墙面和设备设施。
(五)农贸市场采光和照明设施符合食品生产加工和经营的需要;
(六)农贸市场应有防尘、防蝇和防鼠设施;
(七)农贸市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶(箱),并设置集中、规范的垃圾房(箱)。垃圾房(箱)应密闭,有上下水设施,不污染周边环境,每个经营户应设置加盖的垃圾筒(箱)。
第七条 为避免交叉污染,同一区域的食品摊位设置要按照生熟分开的原则,合理划定功能区域,分类设置摊位,并在不同区域作明显标示。摊位分区和分类的要求如下:
(一)食品经营区域与非食品经营区域分开设置;
(二)经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开,相互之间的距离不得小于5米;活禽销售点必须设置排风设施。
(三)生食品摊位与熟食品摊位分开;待加工食品和直接入口食品摊位相互分开;
(四)经营餐饮服务(快餐配套服务)应设置在专门区域,并相对集中;周围不得有污水或其他污染源,20米范围内不得经营鲜活畜禽。
(五)农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品的宜设专柜或专间。
(六)熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于20米。
第八条 农贸市场应建立食品安全管理制度。食品安全管理制度应包括许可审查、食品安全责任书签订、经营环境和经营条件日常检查、违法行为处置和报告、食品安全投诉处理、食品安全事故调查处理等方面的内容。
第九条 市场应当建立经销商管理档案,如实动态记录经销商身份信息、联系方式、经营产品和信用记录等基本信息。经销商退出市场后,其档案应至少保存二年。
第十条 农贸市场应设立食品安全知识宣传公示栏,建立食品安全公示制度,公布食品安全检查、检测情况,对检查、检测不合格的食品及进场经营者应在公示栏公告。
第十一条 食品加工、经营者入场审查规定。
市场管理所对进场食品经营者要审查其《食品生产许可证》(《食品流通许可》、《餐饮服务许可证》)、《食品行业从业人员健康证》、《食品行业从业人员培训证》,对不具备以上证件的要督促其尽快办理,必要时联系政府职能管理部门进场办理。
市场管理所签订租赁合同时要和经营者一并签订《食品安全保证协议书》,约定违反本市场食品安全管理规定的责任,加强对进场经营者的教育、培训和管理。
《食品安全保证协议书》签订时可以收取一定数额的保证金,保证金的具体数额由各市场在研究续租方案时一并确定。
第十二条 农产品快速检测规定。
1、农贸市场要按中心统一部署建立“农产品快速检测室”,配备检测设备和专职检测人员,建立健全检测制度,依照有关要求和工作程序积极开展农产品快速检测工作。
2、检测的重点项目。近期重点做好蔬菜、水果中有毒农药残留等有毒有害物质检测。条件具备后逐步开展水产品、水发产品甲醛,粮油食品中黄曲霉素,畜禽鲜肉中水分含量及“瘦肉精”含量,熟肉制品、酱菜中的亚硝酸盐,面粉、面条、腐竹中“吊白块”,干货、蔬菜、水果中的二氧化硫,农产品中的保鲜剂、添加剂等的检测。
3、检测的数量批次。农产品批发市场每日检测进入市场交易的全部农产品批次;农产品零售市场实行抽样检测,每日不得少于12个农产品品种。  
4、及时分析公示。根据抽检工作情况,写出商品质量快速检测情况分析,并在市场公示栏进行公示。公示内容包括检测时间、检测品种、检测结果和消费提示等。
5、不合格商品退市销毁。对初步抽检不合格的农产品,依法责令相关经营者立即停止销售,监督其根据协议就地销毁或作无害化处理。对认为存在严重质量问题的,应将样品送交法定检测机构复检,并报告相关部门依法查处。
第十三条 农贸市场食品质量规定。
1、畜禽肉类:畜禽肉类产品经营者要向消费者明示《青岛市畜禽产品销售凭证》和《动物产品检疫合格证明》。
2、预包装食品类:国家明确规定强制执行“QS” 标志的28类食品,入市销售必须有国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴“QS”标志。
3、豆制品类:销售豆制品的应当明示“豆制品销售点”、“豆制品准销单”等证件,有供货单位盖章确认的营业执照、生产许可证复印件及产品检验有效合格证明等。
4、水产品类:水产品类食品不得存在腐烂变质现象,水发制品不得使用防腐剂等化学物品。现场宰杀活鱼业的户应有专用设施、设备,保持场地清洁卫生。
5、蔬菜水果类:悬挂“农产品来源明示牌”及有关采购证明等,并经快速检测符合食用标准。
6、熟食品类:销售场所应确保生、熟分离,不得混杂销售;业户应衣帽整洁、容器洁净、有健康证明;销售凉拌食品的具有冷藏设施;销售直接入口的面食、熟肉制品、散装食品及其他入口食品的应具备防尘、防蝇、防鼠“三防”设施;销售散装食品、直接入口的食品,应当使用无毒无味、清洁卫生的售货工具。场内经营者对在其经营场所内自产自销的食品,应当建立生产加工记录。生产加工记录应当包括食品名称、用料成分、生产数量、生产日期、保质期等内容。
第十四条 市场经销商品进销货台帐管理规定。
1、健全台账。从事批发业务的业户必须建立进、销货台帐;零售业户可只建立进货台帐,经销与消费者生命安全相关的重要商品也应建立销货台帐。
2、准确记录。经营者在台账中如实、详细、准确记载商品名称、规格、进货(销售)时间、供货厂商(购货方)名称、地址、联系方式、商品批次、数量、生产日期、保质期、库存量等基本情况,以备查验追溯。
3、妥善保存。经营者要妥善保管相关台账,并按照商品种类和时间顺序分类归档,以便于检索查阅。进销货台账保存期限为两年。
4、电子备案。有条件的市场开办者应建立“电子备案”系统,将场内经营者和供货商的相关资料整理入,制成电子备案库,实现商品来源快捷查寻和追溯。引导有条件的场内经营者对各种备案材料建立具备“证件到期自动提示”功能的管理数据库,实行商品质量全程跟踪。
5、监督落实。市场管理所应定期组织对场内经营者的台帐记录情况与实际商品进行检查,发现上市商品未建立台帐的,应督促建立并做好记录。
第十五条 市场日常食品安全监督检查规定。
(一)市场所要根据市场食品安全监督检查工作量,确定1至2名专(兼)职食品安全管理员,负责市场日常食品安全监督检查工作。
(二)食品卫生监督检查员要定期参加卫生部门的业务培训,积极学习卫生法律法规和有关业务知识,不断提高工作水平。
(三)市场管理所要为食品卫生监督检查员提供必要的工作条件,确保食品卫生监督检查工作的顺利开展。
(四)食品卫生监督检查员要坚持每天对市场内的所有上市食品卫生情况进行检查,并将检查情况进行记录。
(五)日常食品监督检查和记录的内容:
1、经营业户是否具备食品行业许可证和健康证、培训证,证件缺失的要劝其限期办理,并做好记录;
2、经营人员是否按规定接受健康检查和食品卫生知识培训,特别是市场经营人员变动后要认真检查;
3、经营户是否落实进出货台账制度;
4、食品进货是否按规定进行索证;
5、禽畜肉类是否经过兽医卫生检疫,并查验检疫证明与肉类数量是否相符;
6、是否有违规定出售禁止经营的食品行为,尤其要对食品加工、经营中使用的原料进行检查,防止使用非食用物质或法律、法规禁止使用的原料;
7、是否有违反市场食品安全管理制度的行为;
8、是否有其他违反《食品安全法》禁止的行为。
(六)市场食品卫生管理员要将每天将检查情况进行记录,发现不符合食品安全规定的行为记入《市场经营业户档案》并按照所内《食品安全违规处理制度规定》进行处理。
(七)市场内所有市管员都有对责任区内食品卫生工作进行检查的义务,发现异常的情况及时向市场卫生负责人或所长汇报。
(八)市场管理所应定期对市场专职食品卫生管理员的工作进行检查考评,不断提高工作水平。
第十六条 市场食品安全违规处理规定。
(一)进入农贸市场经营的业户必须与市场管理所签订《市场食品安全保证协议书》。
(二)对在市场检查中发现的问题,情节较轻的督促经营业户限期整改,并记入《市场食品经营业户档案》,必要时进行公示,同时按《市场食品安全保证协议书》的约定扣除一定数额的合同履约保证金。
(三)对怀疑有法律法规禁止生产经营食品的,要及时向当地卫生、工商部门报告;发现有法律法规禁止生产经营食品的,立即对食品采取控制措施,并向有关部门报告。
(四)及时处理涉及食品安全问题的群众投诉,主动向卫生、工商等部门举报经营者违反《食品安全安全法》的行为,积极配合卫生、工商等部门调查处理市场内的食品卫生违法案件。
(五)对屡次违反食品安全法法律法规的经营业户或出现影响市场声誉的恶劣事件,按《市场食品安全保证协议书》的约定收回其租赁的摊位,勒令退市。
 第十七条  市场突发事件处置规定。
1、组织领导。中心及各市场管理所应建立食品安全等突发事件应急管理机构,明确应急管理的组织指挥体系、现场控制、人员抢救、后勤保障、事故调查等职责,定期进行实战演练,及时、妥善地处置市场内各类突发事件。
2、制定预案。制定相关应急预案,按照全员发动、主动应对、快速反应、科学处置、及时上报的原则,果断处置市场中出现的突发事件,将损失和影响降低到最低限度。
3、应急处置。发生市场突发事件后,市场管理所对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等,应当立即采取封存等控制措施,协助卫生、工商等执法部门迅速控制局面,调查事件原因,查清同批次商品(食品)来源、购销数量、流向等,并采取封存、收缴、退市和销毁等工作,严防事态扩大漫延。
4、重点防控。积极做好食品安全、禽流感、甲型H1N1流感、口蹄疫、鼠疫等重大疫情防控工作,加强对容易导致食物中毒、疫情蔓延的商品的检查,发现情况及时处置,把问题解决在萌芽状态。
5、警钟常鸣。各市场管理所要经常对经营者进行商品质量尤其是食品安全教育,严格落实食品安全管理和重大动物疫情防范的各项制度措施,严格防范各类突发事件,做到警钟常鸣,常备不懈,形成安全有序的市场经营氛围。
 第十八条 农贸市场环境卫生管理规定。
(一)市场管理所要确定一名负责人,负责做好本市场食品卫生环境卫生、除四害的监督、检查和指导工作
(二)市场管理所要对市场环境卫生划片包干,责任到人,并将环境卫生管理工作列入市场管理员的工作考核内容。
(三)市场管理员要按照划定的责任区做好环境卫生工作,加强对市场业户的环境卫生、垃圾收集的督促检查,发现问题及时协调处理。
(四)市场管理所要加强与保洁公司分工与协作,明确双方权利义务,量化监督考核标准,规范市场保洁工作,确保市场产生的营业垃圾日产日清。
(五)市场内的地面要定期冲刷,特殊部位要定期使用去污粉等特殊化学物品清除干净。
(六)市场垃圾应根据不同性质分类处置。禽粪应全部实行垃圾袋装化管理,及时清运,并按有关业务主管部门的要求进行无害化处理。
(七)农贸市场经营业户产生的污水必须倒入市场排污管道集中排放,不得乱泼乱倒。要定期疏通下水道,及时处理下水道堵塞、冒溢问题。市场主排水主管道应每年清挖一次,确保排水畅通。
(八)市场管理所要加强对经营业户的教育,积极推行环境卫生三包制度,督促各经营业户自备垃圾桶,将垃圾存放在指定位置,由市场保洁人员统一收集后外运。要督促市场经营业户在离开市场前将经营设施、经营工具擦拭干净,清除摊位周边和营业房门前的污水、垃圾和污物。
(九)要根据不同季节的特点,按照有关规定,采用科学的方法做好市场消毒和灭蚊、灭蝇、灭鼠、灭蟑螂等病媒生物防制工作,确保市场内病媒生物密度控制在国家卫生城市要求的标准之内。
 
 
附件一:《食品安全法》摘录
附件二:市场食品安全管理员职责
附件三:市场食品安全保证协议书样本
附件四:市场蔬菜质量卫生安全责任协议书样本
附件五:市场管理所食品安全督导书样本
附件六:市场经营业户档案样本
                 
 
 
 


 

附件一:
《食品安全法》摘录
    一、食品生产经营许可规定(第二十九条)
     1、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3年。
  2、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可;取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可;农民个人销售其自产的食用农产品,不需要取得食品流通的许可。
  3、食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动,应当符合与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求,保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害。
    二、食品从业人员健康管理规定(第三十四条)
    1、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
    2、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。
    三、食品经营票证管理规定(第三十六条)
    1、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料,应当依照食品安全标准进行检验;不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
  2、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
  3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
    四、食品经营票证查验规定(第三十九条)
    1、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
  2、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
  3、食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。
  4、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录。
   五、 食品贮存与标签管理规定(第四十二条至四十二条) 
    (一) 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。
  (二) 食品经营者贮存散装食品,应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
  (三)食品经营者销售散装食品,应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
  (四) 预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:
  1、名称、规格、净含量、生产日期;
  2、成分或者配料表;
  3、生产者的名称、地址、联系方式;
  4、保质期;
  5、产品标准代号;
  6、贮存条件;
  7、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称;
  8、生产许可证编号;
  9、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
  (五)专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
  (六) 食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求,销售预包装食品。
  六、禁止生产经营的食品规定(第二十八条)
   (一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品;
  (二)致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;
  (三)营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品;
  (四)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品;
  (五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;
  (六)未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类,或者未经检验或者检验不合格的肉类制品;
  (七)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品;
  (八)超过保质期的食品;
  (九)无标签的预包装食品;
  (十)国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品;
  (十一)其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
 


 

附件二:
市场食品安全管理员职责
   
(一)负责市场食品经营者的经营资格和经营条件的初步审查,并提出审查意见。
(二)负责与市场食品经营业户签订《食品安全保证协议书》。
(三)负责市场食品经营业户档案的建立和保管工作。
(四)负责市场食品安全知识的宣传普及和对食品经营业户的食品安全知识培训,及时更换《食品安全公示栏》的有关内容。
(五)按照《农贸市场日常食品安全监督检查制度》的要求,做好市场内食品生产、经营和加工环节的日常督导检查,并做好监督检查记录。
(六)对市场食品生产、经营和加工过程中发现的问题,情节较轻的要督促经营业户限期整改,对不能限期整改的要提请市场食品安全负责人或所长按照《食品安全保证协议书》的约定进行处理。
(七)怀疑经营业户有《食品安全法》和《农贸市场食品安全管理规范》禁止生产经营的食品,应立即向市场食品安全负责人或所长报告,以便采取有关措施。
(八)发现有《食品安全法》和《农贸市场食品安全管理规定》禁止生产经营的食品,除立即向市场食品安全负责人或所长报告,及时对该食品采取控制措施,同时建议所长向卫生或工商行政管理部门报告,依法进行处理。
(九)按制度要求,做好蔬菜残留农药的抽检工作。发现残留农药超标或使用了国家禁用农药的蔬菜按规定进行销毁并进行公示。
(十)完成领导交办的其他任务。
 


 

附件三:
市场食品安全保证协议书
                          №:
    为做好市场食品安全管理工作,根据《食品安全法》、《农贸市场设置与管理技术规范》等法律法规的规定,市场管理所与市场内食品加工、经营户签订协议如下。
一、进场经营者要遵守市场管理所制定的食品安全管理和检查制度,服从市场管理人员的管理。
二、进场经营者必须应按规定进行健康检查并接受市场管理所和有关执法单位的食品安全知识培训。
    三、业户开业前要按照《食品安全法》的要求,做到证件齐全(健康证、培训证、卫生许可证以及工商证等)。日常工作中,要亮证经营,并按规定建立健全食品经营台帐,做好食品采购索证、进货检查验收工作。台帐中应注明所销售食品的来源、数量、保质期,并定期查验所销售食品的保质期限。
四、销售直接入口的散装食品、定型包装食品及加工半成品的经营者均必须持有产品生产者的卫生许可证(复印件)及产品检验合格证或检验结果报告单。
    五、经营定型包装食品的,所销售的食品包装、标识应当真实,符合食品标签、标识的卫生要求。
六、在市场进行食品现场生产、加工的(包括半成品加工和直接入口食品的加工),必须配备保证食品安全的防尘、防蝇、防虫设施设备。
七、生产、加工直接入口食品的应当烧熟煮透,生熟食品隔离;隔夜熟食品必须彻底加热后再出售;散装的直接入口食品,应当有清洁外罩或覆盖物,使用的包装材料应当清洁、无毒,防止食品污染;出售散装食品必须使用专用工具取货;餐具和切配、盛装熟食品的刀、板和容器,在使用前要严格进行清洗、消毒。
八、食品经营着应穿戴洁净的工作服、帽,养成良好的个人卫生习惯,保持营业场所和周围地区的环境卫生,每日闭市前应清除摊位周边和营业房门前的污水、垃圾和污物。
    九、市场内禁止生产、加工和经营过期、变质、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫污秽不洁或者感官性状异常的以及其他不符合食品安全要求的食品。
    十、、蔬菜经营业户要认真配合市场的蔬菜残留农药检测工作,主动送检样品,发现使用了法律、法规禁止使用的高毒农药或残留农药超标的蔬菜按市场规定坚决销毁。
十一、严格遵守生猪定点屠宰、畜禽检疫检验制度,做好肉类产品、畜禽产品的经销工作,坚决杜绝注水肉、病畜肉和未经检疫检验的禽类及其产品上市,坚决杜绝违禁野生动物的销售行为。
    十二、对违反上述规定的市场经营者,市场管理所将责令限期整改、扣除     元的违约保证金并在市场内进行公示;情节严重者将通知卫生、工商行政部门依法处理;严重损害市场声誉的要在卫生、工商行政部门处理后勒令退出市场,所交租赁费不予退还。
 
市场管理所章                       经营业户签字:
经办人:                           经营位置:       区      号房(柜台)
联系电话:
二〇〇          
附件四:
市场蔬菜质量卫生安全责任协议书
 
甲方:
乙方:              营业房(柜台)号:
为明确责任和义务,确保市场蔬菜质量卫生安全,根据《合同法》和上级有关规定,经甲乙双方协商同意,特签订协议如下:
一、甲乙双方应认真执行《胶州市财贸办公室关于加强市场蔬菜质量卫生安全管理的通知》要求,自觉履行责任和义务。
二、甲方对乙方在市场(超市)内从事的蔬菜经营活动负有监督管理职责,并安排持有“无公害蔬菜检测工作证”的检测人员,对乙方经营的蔬菜运用酶抑制速测程序认真进行抽样检测,凡速测卡检测为阴性(白色药片变为蓝色)的视为合格;凡速测卡检测为阳性(白色药片不变色或略有浅蓝色)的视为不合格。
三、对经检测合格的蔬菜,甲方应向乙方出具检测合格证明单;不合格的,在乙方自愿的基础上,由甲方实施销毁,甲乙双方在“销毁蔬菜备案表”上签字。如乙方不同意甲方销毁,乙方不得将该批蔬菜转移到异地销售,应在原地封存,由甲方通知市财贸办公室抽样检测,并据检测结果由有关执法部门依法进行处理,其检测费用及后果由乙方承担。
四、甲方检测人员按规定开展抽样检测工作,乙方应积极配合,不得无故阻挠。
五、本协议一式两份,甲乙双方各执一份。本协议自双方签字之日起生效。
 
甲    方:(盖章)             乙    方:(签字)
                                              
经 办 人:                     联系电话:
                                            二〇   年   月    日
附件五:
胶州市市场建设服务中心
________市场管理所食品安全督导书
                                          No:
经营业户(    区   号摊位或营业房):
根据《食品卫生安全法》和《农贸市场食品安全管理制度》的规定,您在经营过程中存在以下问题,望在   日内限期整改,逾期不改,将按照《市场食品安全保证协议书》的规定扣除保证金    元,并建议政府执法部门依法处理。
□1、《食品生产许可证》(《食品流通许可》、《餐饮服务许可证》)、《食品行业从业人员健康证》、《食品行业从业人员培训证》;
□2、食品经营、储存、加工设施、设备不符合卫生要求(包括防尘防蝇设施不符合卫生要求等);
□3、进出货台帐未建立;
□4、食品进货未按要求索证;
□5、有违反食品安全规定出售腐败、变质、超过保质期和其他禁止经营的食品行为;
□6、食品加工制作过程不符合卫生要求(包括生、熟不分,原材料存放不符合卫生要求;个人卫生不良,未按规定穿戴工作服、工作帽,戴戒指等);
□7、室内环境脏乱,存放杂物,食品原材料不按要求摆放等;
□8、未按市场划行归市规定在市场管理所指定地点经营;
□9、不遵守市场卫生规定,没有自行将垃圾袋装化或者未将垃圾放在指定地点以及乱丢乱倒垃圾等;
□10、其他不符合市场卫生管理规定的行为。
 
 
市场管理所督查人:                被督查人签字:
 
督查时间:
 
 
 
 
注:本督导书供市场管理人员日常检查使用,一式二份,管理所和经营业户各存一份。
 
 
附件六:
胶州市市场建设服务中心
市场经营业户档案
                                                           No:

市口
 
摊位号(房号)
 
姓名
 
性别
 
年龄
 
身份
证号
 
联系电话
 
住址
 
入市时间
 
从业人员
 
证件
办理
情况
健康证
 
工商登记
 
培训证
 
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主题词:经营管理  食品安全  规定  通知                                                 
报:市食品安全委员会办公室、市爱卫会办公室
送:中心领导
发:各科、室、所                                                    
胶州市市场建设服务中心办公室     2010年5月25日印发 
(共印40份)

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